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Environnement :
Créer ou maintenir un programme complet de contrôle de l'environnement devient de plus en plus critique dans l'industrie alimentaire aujourd'hui. Les programmes qui contrôlent et gèrent efficacement les zones à risque microbiologique dans l'environnement de l'usine peuvent servir de "systèmes d'alertes précoces" pour identifier et éliminer les sources potentielles de contamination.

Les tests 3M™ Petrifilm™ sont des moyens pratiques et fiables pour détecter les contaminations microbiennes dans l'environnement. La construction des tests 3M™ Petrifilm™ permet de les utiliser en contact direct, pour le contrôle de l'air ou après écouvillonnage. La gamme complète de tests Petrifilm peut être utilisée pour le contrôle de l'environnement.

Produits Laitiers :
Les industries laitières doivent se conformer aux réglementations ainsi qu'aux réferenciels de qualité interne. Leur demande porte souvent sur des tests Coliformes très sensibles, qui puissent fournir des résultats rapides et fiables. Grâce aux tests 3M™ Petrifilm™ Coliformes Haute Sensibilité, les industries laitières peuvent prouver que les critères microbiologiques sont respectés. Les industries laitières sont également demandeuses de méthodes pour le dénombrement de la flore totale ainsi que des levures et moisissures.

Les aliments préparés/transformés :
Les aliments préparés et transformés peuvent être sujets à des contaminations après la production et peuvent également contenir des micro-organismes qui n'ont pas été éliminés au cours du process de traitement. Les fabricants d'aliments préparés et transformés peuvent avoir besoin d'utiliser des méthodes de dénombrement pour la flore totale, les Enterobacteriaceae, les coliformes, les Escherichia coli, les Staphylococcus aureus, et les levures et moisissures. Ces microorganismes sont recherchés à la fois dans les matières premières et les produits finis. Notre gamme de tests Petrifilm permet de réaliser une large variété de tests microbiens.

Viandes, Volailles, Œufs et Fruits de Mer :

Viandes et Volailles :
Il est demandé à toutes les usines de viande et de volaille de développer et mettre en place un système de contrôles préventifs, dont le but est d'améliorer la sécurité de leurs produits ; ce système est connu sous le nom de HACCP (Analyse des risques et contrôle des points critiques). Les tests Petrifilm pour la numération de la flore totale, des Coliformes, des Enterobacteriaceae et des E. coli/Coliformes peuvent aider à contrôler les points critiques dans le process de fabrication et à déterminer la présence de contaminants tels que E. coli.

Œufs :
L'approche règlementaire pour les oeufs est semblable à celle pour les viandes et volailles. Parmi les tests recommandés pour les produits à base d'oeufs sec, liquides ou congelés, on peut citer les tests pour la numération de la flore totale, des coliformes, des Enterobacteriaceae, des E. coli, et des levures et moisissures.

Poissons, fruits de mer, mollusques et crustacés :
Plusieurs paramètres microbiologiques permettent de contrôler les aliments de cette catégorie, en terme de qualité, de durée de conservation et de contamination. Parmi eux, on peut citer les tests pour le dénombrement de la flore totale, des coliformes, des coliformes thermo-tolérants, des E. coli, des S. aureus et des levures et moisissures.

Fruits et légumes :
Les fruits sont le plus souvent sujets à la contamination par les levures et moisissures en raison de l'acidité naturelle des fruits. Le test 3M™ Petrifilm™ Levures et Moisissures peut être un indicateur de détérioration et le test 3M™ Petrifilm™ Coliformes est un indicateur d'hygiène (les coliformes étant susceptibles de ne pas se développer en raison du pH bas, mais de survivre éventuellement). Pour les légumes surgelés, il peut être suggéré d'utiliser les tests 3M™ Petrifilm™ Flore totale pour dénombrer les bactéries lactiques et les tests 3M™ Petrifilm™ Coliformes comme indicateurs d'efficacité sanitaire. Les tests Petrifilm Flore Totale et Select E. coli peuvent être utilisés comme indicateurs généraux de la fraîcheur des légumes.