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Production de vins

3M développe des solutions de filtration garantissant l’amélioration de votre process de production tout en respectant la qualité exigée de vos vins lors des étapes de :

  • Pré-filtration en cave
  • Filtration de cuve à cuve
  • Filtration finale avant embouteillage
  • Déchloration des eaux de rinçage
  • Filtration des eaux de rinçage

Etape de pré-filtration

Charte des vins

L’étape de pré-filtration est un premier niveau du process qui vous permet d’éliminer tout ou partie des particules listées ci-dessous :

Les plaques filtrantes 3M série HN vous assurent une pré-filtration en profondeur performante et vous garantissent une protection des cartouches de filtration 3M tubulaires comme lenticulaires utilisées lors des étapes de clarification et de filtration finale.

Vous souhaitez travailler sur des cartouches filtrantes tubulaires, 3M vous propose pour l’étape de filtration dégrossissante, la gamme 3M Betapure™ série NT P. La conception de la cartouche permet, une répartition uniforme du liquide sur toute l’épaisseur du media apportant une réduction de la turbidité et de la teneur en particules.

Etape de clarification

La clarification des vins consiste en une mise au clair par élimination progressive des germes et contaminants responsables des déviations gustatives et visuelles potentielles.

En effet, dans le vin, nous trouvons des colloïdes, des particules, des moisissures, des levures ainsi que des bactéries.

Vous souhaitez travailler sur des cartouches filtrantes tubulaires, 3M vous propose pour l’étape de clarification, les gammes 3M Betafine™ série XL et 3M Betafine™ série PBG.

Avec ces gammes de filtration en profondeur, vous avez la garantie de l’optimisation de votre processus de clarification et l’assurance de l’amélioration de la limpidité de votre vin tout en prenant en compte votre niveau d’exigences :

  • Les cartouches 3M Betafine™ série XL ont une conception de plissage appelée APT (Technologie Avancée de Plissage) permettant d’accroitre la surface de filtration accessible et lui conférant ainsi une durée de vie supérieure.
  • Les cartouches 3M Betafine™ série PBG sont en polypropylène à densité croissante et à seuil absolu, unique sur le marché, offrant une rétention optimale des colloïdes, des particules, des moisissures, des levures.

Vous souhaitez travailler sur des cartouches filtrantes lenticulaires, 3M vous propose pour l’étape de clarification, les gammes 3M ZetaPlusTM série HT et 3M Gamme ZetaPlusTM série MH. Celles-ci vous permettent à la fois d’améliorer la limpidité du vin (clarification) et d’éviter une nouvelle précipitation ou re-fermentation (stabilisation).

Le media 3M ZetaPlusTM est particulièrement adapté à la clarification des vins contenant une charge contaminante élevée.

  • Le media filtrant en profondeur 3M ZetaPlus™ série HT à densité croissante vous assure un faible taux d’extractibles, une grande résistance mécanique, une compatibilité chimique étendue ainsi qu’une résistance aux cycles de filtration / stérilisation.
  • La gamme 3M ZetaPlus™ série MH est synonyme d’innovation : deux grades de filtration combinés en une seule cartouche. Ce mode de construction 3M unique sur le marché vous garantit une clarification performante grâce aux taux d’extractibles les plus bas aujourd’hui disponibles sur le marché.

Etape de filtration finale avant embouteillage

L’étape de filtration finale avant embouteillage est l’étape ultime vous permettant, si les exigences de vos Clients vous l’imposent, de mettre sur le marché un vin de qualité pauvre en germes.

3M vous propose de mettre en œuvre des membranes de la gamme 3M LifeAssure™ ou des cartouches filtrantes lenticulaires 3M ZetaPlus™ avec des grades serrés.

Vous souhaitez travailler sur des cartouches filtrantes tubulaires, 3M vous propose pour l’étape finale de filtration avant embouteillage, les gammes 3M LifeAssure™ séries BLA, BA et BNA.

La gamme 3M LifeAssure™ série BLA offre une protection inégalée des membranes finales 3M LifeAssure™ séries BA et BNA. Elle peut être utilisée en étape finale de filtration permettant ainsi une réduction bactérienne.

  • Le media 3M LifeAssure™ série BLA est un véritable media membranaire en nylon conçu selon la technologie APT (Technologie de Plissage Avancé) vous garantissant une rétention significative des contaminants et une surface de filtration accrue. Il en résulte une durée de vie des cartouches supérieure.
  • La gamme 3M LifeAssure™ série BA est une membrane microporeuse en nylon utilisée pour la stabilisation des vins. C’est la gamme par excellence de la stabilisation des vins et de la filtration stérilisante.
  • La gamme de membranes 3M LifeAssure™ série BNA en PES permet l’élimination des contaminants en phase finale de filtration tout en préservant les caractéristiques organoleptiques des vins grâce à sa construction à forte asymétrie. Cette conception durable de la membrane lui confère une très bonne résistance aux cycles répétés de nettoyage à l’eau chaude et à la stérilisation thermique.

Couleur attractive

Comment répondre aux attentes nouvelles des consommateurs en termes de couleur des vins ?

Une couleur attractive : La couleur est le premier rapport avec le vin.

Les tendances actuelles sont :

  • Rouge intense
  • Rose pâle
  • Blanc doré

    L’objectif recherché à travers la solution de filtration 3M est de répondre aux attentes des consommateurs dans le respect des traditions.

    La solution de filtration 3M : La gamme 3M ZetaCarbonTM.

    Les différents types et grades de charbon actif de la gamme 3M ZetaCarbon™ permettent d’obtenir la couleur. La haute qualité de charbon actif 3M et la technologie d’activation des pores assurent une filtration par adsorption très performante.

    La mise sous forme de charbon actif imprégné optimise le rendement de production tout en respectant les exigences essentielles légales de Santé et de Sécurité au poste de travail (absence de charbon actif en poudre pour les opérateurs).

Etape de déchloration

Lors du traitement des eaux en cave (eau de rinçage des contenants vinaires, eau de préparation des ensemencements), vous cherchez à :

  • Optimiser la viabilité des microorganismes à ensemencer (levures et bactéries)
  • Eviter le goût de bouchon

Les principaux agents des goûts de moisi appelés « goût de bouchon » dans les vins sont les chloroanisoles : 2,4,6-TCA trichloroanisole, 2,3,4,6 -TeCA tétrachloroanisole.

Le chlore est un agent mis en cause dans chacune des contaminations. Il est néfaste aux levures.

La solution de déchloration 3M AP903 est parfaitement adaptée à des traitements en poste fixe. Le système 3M AP903 est une solution unique sur le marché alliant efficacité de rétention des sédiments, performance de dechloration et simplicité d’utilisation.

Etape de filtration des eaux de rinçage

Lors de la pré-filtration des eaux de rinçage des bouteilles, vous cherchez à éliminer les particules de grande taille ainsi qu’à protéger les membranes lors des étapes de nettoyage et de sanitation.

La solution de filtration en profondeur 3M Microklean™ série RT est parfaitement adaptée à cette étape pré-filtration.

Lors de la filtration finale des eaux de rinçage des bouteilles, vous cherchez à sécuriser l’étape ultime afin d’éliminer tous les contaminants particulaires mêmes les plus fins.

La solution de filtration en profondeur 3M Betapure™ série NT T est parfaitement adaptée à cette étape finale.

La palette de filtration : Votre solution personnalisée

Vos attentes et contraintes sont prises en compte afin de définir la palette qui vous correspond selon :
  • La typologie des Vins
  • L’environnement
  • L’espace dédié
  • Le type de palette

3M Purification vous propose une large gamme de solutions de filtration permettant de filtrer de 10 hectolitres/heure à 200 HL/heure disponible en palettes fixes ou mobiles montées sur camion, en configuration manuelle, semi-automatique et automatique.

Un large choix de solutions s'offrent à vous allant d’un simple chariot à une palette de filtration automatique avec NEP.

Pour obtenir plus d'informations sur cette solution ou pour une demande spécifique, contactez un de nos techniciens qualifiés.

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